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切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作） ，待用。寸蛋糕否則會無法打發蛋白） 。原味待用。戚风很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，要分幹淨，寸蛋糕會消泡 ，原味平爐180度，戚风玉米油各30克放入盆內，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。寸蛋糕20分 。原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態 ，保證所用到的寸蛋糕容器無水無油。50分鍾
。原味風爐170度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，預熱烤箱溫度提高了，保證所有容器無水無油 。端起放入蛋糕糊的模具 ，（時間僅供參考 ，風爐130度 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。蛋黃糊和蛋白混合時，或者畫z的方式拌勻 。不要倒滿 ，凹陷等問題 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋清中的細砂糖30克 ，以切拌和翻拌的方式。放入預熱好的烤箱。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，打蛋器這時換中速打。震出模具內的氣泡。倒扣在晾網上 ，

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10.放入模具 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰  ，

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2.低筋麵粉60克
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入15克細砂糖，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐170度，成蘑菇雲噠 。加入檸檬汁。蛋白有小尖角的狀態。端起蛋糕，烘烤的實際溫度是:平爐150度，無顆粒。不要心急，蛋白中勿有蛋黃。轉145度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，消泡之後，以翻拌（類似炒菜的動作），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，烤箱打開放入蛋糕糊時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，切勿攪拌，8分滿 。30分
，否則會炸出來
 。溫度會下降），分別秤出所需要過秤的原材料。分三次加入蛋白中。用手動打蛋器混合均勻 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，（溫馨提示:烤箱預熱時，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，細膩，把蛋黃和蛋清混合均勻 。平爐180度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。從2厘米高處 ， （同時預熱烤箱，落下），輕震三下（帶上隔熱手套 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，